怎样蒸馒头的面不硬皮
要蒸出软硬适中的馒头，避免硬皮，可以遵循以下步骤和技巧：
和面水温
使用40度左右的温水进行和面，以促进酵母的活性和发酵效果。
酵母和糖的配比
在面粉中加入4克酵母粉和4克白砂糖，有助于提高面团的发酵速度和口感。
充分揉面
将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌至面絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。揉面时要确保面筋充分形成，这样馒头才会更有弹性和口感。
发酵过程
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
排气和二次揉面
发酵完成后，将面团取出，揉搓几下以排出内部的空气，然后分成若干个小剂子，再逐个揉成圆球形状。