刚出锅的馒头粘手了

刚出锅的馒头粘手，主要是由于馒头在蒸熟后，其内部的热量导致水蒸气在馒头之间凝结成水，从而使得馒头之间粘连。为了避免这种情况，可以采取以下几种方法：

趁热拿出并分开：

馒头蒸熟后，要趁热拿出来，并且一个个分开，让它冷透。如果不这样做，馒头冷了以后，粘在一起的就不容易分开了，还可能出现表皮破损的情况。

刷油：

在蒸笼格上刷一层薄的食用油，然后将做好的馒头坯子放上去，再在馒头上略微刷一点油，这样也可以避免馒头之间粘连。

撒干面或面粉：

在案板上洒铺面，双手也同样多粘点干面，或者将面粉包在手上，这样可以分散面团的表面水分，达到不粘手的目的。

控制水分：

如果馒头在发酵后粘手，通常是因为面团里的水分多了。在这种情况下，可以在揉面之前，在面团表面和手上沾一点面粉，或者选择在面团上涂少量的食用油，防止粘连。

根据季节调整：

由于夏季的湿度比冬季高，可以适当减少和面的水，这样和出来的面团就不会那么粘手。

通过以上方法，可以有效减少刚出锅的馒头粘手的情况，保持馒头的完整性和美观。