包子皮放冰箱发酵方法

包子皮放冰箱发酵的方法如下：

和面

将中筋面粉、全麦粉、酵母、糖、盐、温水等原料混合，搅拌成面团。注意水温不宜过高，以免烫死酵母。

第一次发酵

将揉好的面团放在室温下发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍大。

冷藏发酵

将发酵好的面团放入冰箱冷藏，温度维持在6-7摄氏度，进行低温发酵。发酵时间根据具体情况而定，通常需要8小时左右。

二次发酵（可选）

取出冷藏发酵的面团，稍微回温后，进行二次发酵，直至体积再次膨胀。二次发酵的时间根据室温而定，夏天约30分钟，冬天则需放在温暖处发酵。

制作包子皮

将发酵好的面团取出，揉成条状，均匀分剂擀成圆片，即可作为包子皮。

蒸制

将包子皮放入蒸笼中，注意保持一定间距，避免粘连。用冷水开始蒸，水开后计时12-15分钟，蒸熟后开盖冷却2-3分钟再食用。

小贴士：

发酵时最好放在温暖处，避免直接放在冰箱门口等冷处，也不要放在热源上。