冬瓜怎么配糖
冬瓜糖是一道传统的甜品,其制作过程涉及冬瓜与糖的巧妙结合。下面将详细介绍冬瓜糖的制作方法,包括所需食材、步骤及技巧,旨在帮助您轻松掌握制作要领。
一、所需食材
冬瓜:500克
白糖:300克
食用生石灰:25克(或食品级石灰)
清水:1500毫升
二、制作步骤
冬瓜处理
冬瓜去皮去瓤,切成约1厘米厚的长条。
将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡一晚,直至变硬。期间需更换几次水,以确保冬瓜条充分吸收石灰的硬度。
糖水准备
将食用生石灰与清水按比例搅拌后静置,取上层清水备用。
将浸泡好的冬瓜条冲洗干净,放入盆中,加入准备好的糖水,腌制2小时左右,直至冬瓜条充分吸收糖分。
煮糖与裹糖
将腌制好的冬瓜连同糖水一起倒入锅中,大火烧开后转中小火熬煮。
当糖水变白时,调小火继续翻炒冬瓜条,直至每条冬瓜均匀裹上一层白白的糖霜。
冷却与保存
将炒好的冬瓜糖连同糖水一起倒入容器中,晾凉后放入冰箱冷藏保存。