菌香甲鱼排骨汤做法

菌香甲鱼排骨汤的做法如下：

甲鱼半只

排骨300克

姜少量

葱适量

八角一个

料酒小半碗

酱油一勺

盐少许

胡萝卜几大片

洋葱少量

香菇两朵

红辣椒两个

甲鱼一条，活着下锅焯水。

排骨300克，焯水去血水备用。

姜切片，葱切段，蒜切末，洋葱切丝，胡萝卜切片，香菇切块，红辣椒切段。

炒锅加适量清水，下排骨焯水去血水，捞出洗净备用。

另起锅，加适量清水，下甲鱼焯水几分钟，洗去外皮，剁成小块。

炒锅倒适量油，油热下葱姜蒜爆香，放入甲鱼块翻炒几十秒，再放入排骨继续翻炒。

加入料酒、酱油、白糖，倒适量清水，水量要抹过排骨，下八角一个，大火烧开，盖上锅盖，大火煮几分钟再改小火慢慢炖。

炖煮约30分钟后，汤汁收了很多，下洋葱块、胡萝卜块、红辣椒段、香菇块、葱段，翻炒均匀，倒入适量热开水，继续大火翻炒。

汤汁少可以添加热白开水，继续大火翻炒均匀，撒上少许盐翻拌均匀。

翻炒几分钟后即可出锅，出锅前可撒些香菜叶点缀。

焯水时甲鱼和排骨要冷水下锅，以充分去除血水和腥味。

炖煮过程中要保持大火，以使汤汁迅速烧开并充分融合各种食材的味道。

最后的调料可以根据个人口味适量调整，以达到最满意的风味效果。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的菌香甲鱼排骨汤!