煎豆腐炒辣椒

煎豆腐炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材：

豆腐、青椒、红辣椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、食用油。

做法步骤：

处理豆腐 ：将豆腐切成长条块，大小均匀，方便后续翻炒。热锅倒入适量食用油，油温升高后放入切好的豆腐条，用小火慢煎。将豆腐煎至表面微微金黄时，翻面继续煎，煎至两面都呈现金黄色后盛出备用。

准备辣椒和蒜末：

青椒和红辣椒切成小圈备用，大蒜拍碎切成蒜末。

爆香辣椒蒜末：

锅中留底油，加入蒜末，小火慢慢爆香，再倒入切好的辣椒圈，用中火翻炒均匀。辣椒翻炒至微微变软，香味扑鼻时，辣椒和蒜的香气已经融入油中，为整道菜打下浓郁的香辣基础。

合炒豆腐：

将煎好的豆腐重新倒入锅中，与辣椒翻炒均匀。加入1勺生抽、1勺蚝油和少许老抽调味，翻炒至调料均匀裹在豆腐和辣椒上，颜色变得更加诱人。

调味出锅：

最后加入适量盐和鸡精，根据个人口味调整咸淡，再次翻炒均匀。用中火稍微收汁，让豆腐充分吸收酱汁的香辣味道，立刻关火盛盘。

方法二：

食材

嫩豆腐、青红椒、蒜末、豆豉、辣椒粉、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油、水。

做法步骤：

准备豆腐 ：将豆腐切成均匀的小块，备用。

煎豆腐：

锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的豆腐，用小火慢煎。煎至两面金黄，表皮微脆时，盛出备用。

炒香调料：

另起锅，加入蒜末、豆豉、辣椒粉和豆瓣酱，炒出香辣味。

加入青红椒：

将切好的青红椒碎倒入锅中，翻炒均匀。

调味收汁：

将煎好的豆腐加入锅中，加入盐、鸡精、生抽提味，蚝油提鲜，再撒入适量胡椒粉。倒入一碗长姜水，大火烧开后转中小火收汁，直至汤汁浓稠。

出锅装盘：

待汤汁收至合适程度，即可出锅装盘，享用美味的煎豆腐。

方法三：

食材

嫩豆腐1块、青椒2个、红椒1个、蒜末15克、生抽10ml、老抽5ml、蚝油8ml、盐4克、鸡精3克、食用油适量、清水30ml。

做法步骤：

煎制豆腐：

豆腐切厚片，锅中油温7分热时放入豆腐，中火耐心煎至两面金黄，盛出备用。

炒制辅料：

锅中放油，下入蒜末爆香，加入青红椒碎，加盐快速翻炒，激发辣椒香气。

最后调味：

放入煎好的豆腐，依次加入生抽、老抽、蚝油，加入适量清水和鸡精，大火快速翻炒均匀，使豆腐入味。

小贴士：

选购豆腐要新鲜，以嫩豆腐为佳。

煎豆腐时油要适量，保证不粘锅。

翻动豆腐要轻柔，避免碎块。

最后收汁时火要快，保持豆腐完整。

调味料的比例要适中，既入味又不喧宾夺主。

青红椒要切碎，这样更容易入味。

最后收汁不要太干，保持适当汤汁。

希望这些做法能帮助你做出美味的煎豆腐炒辣椒!