土豆炖豆角为啥放肉皮

土豆炖豆角时放肉皮的原因主要有以下几点：

增加口感：

肉皮在炖煮过程中会变得非常软糯，与豆角和土豆的口感形成对比，使整道菜的口感更加丰富多变。

提升营养价值：

肉皮含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。此外，肉皮中的蛋白质和脂肪也能为菜肴增添更多的营养价值。

增加汤汁浓稠度：

肉皮在炖煮过程中会释放出胶质，使汤汁变得浓稠，增加菜肴的粘稠度和风味。

综合味道：

肉皮的咸香与豆角和土豆的味道相互融合，能够提升整道菜的整体风味。

综上所述，土豆炖豆角时放肉皮不仅能增加口感和营养价值，还能使汤汁更浓稠，味道更丰富。因此，这是一道非常受欢迎的家常菜。