天天饮食红烧茄子豆角

红烧茄子豆角是一道色香味俱全的传统中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作红烧茄子豆角的详细步骤：

所需材料

长茄子或山茄 2-3个

美豆角 200克

红朝天椒适量

大蒜 3瓣

生姜适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

鸡精适量

水适量

制作步骤

将茄子切成长条，豆角切长段，红朝天椒切成小段，大蒜切末，生姜切丝备用。

热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。

锅中留底油，放入大蒜和生姜煸炒出香味。

放入豆角煸炒至变软，加入少量水焖煮5分钟左右，让豆角更加鲜美。

放入茄子继续翻炒。

加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀。

加入适量的水，水量要稍微多一些，以便炖煮时茄子和豆角都能被充分浸透。

放入红朝天椒，盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右，直到茄子和豆角都变得软烂，汤汁收浓即可。

最后根据个人口味调整一下味道，撒上一些葱花即可。

小贴士

茄子切条后用盐腌出水分并挤干，这一步不仅可以减少茄子吸油的情况，还能保持茄子的口感绵软且入味。

豆角需要提前炒至断生，这样既能去掉生豆角的生味，又能让豆角在后续的炒制中更好地吸收酱汁。

酱汁的调配：生抽和蚝油带来咸香，老抽提色，少许白糖增加层次感，再加上一勺淀粉，酱汁在加热时变得浓稠，能够更好地裹附在茄子和豆角上。

希望你能成功制作出美味的红烧茄子豆角，享受烹饪的乐趣!