茄子炖豆角香菇韭菜

茄子炖豆角香菇韭菜是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯、豆角的鲜嫩和香菇的香气，再加上韭菜的提味，使得整道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

茄子：1-2根

豆角：适量

香菇：5-6朵（干香菇需提前泡发）

韭菜：适量

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

葱：1根

辣椒角：1-2个（可根据口味调整）

蚝油、盐、味精、生抽、老抽：适量

糖：少许

鸡精：少许

食用油：适量

制作步骤

准备食材

豆角摘洗干净，用手掰成段。

茄子切条，用凉水泡一会，去除多余的涩味。

香菇泡发，洗净切片。

韭菜洗净切段。

大蒜和姜切片，葱切段。

炒制

锅里倒油烧热，放入辣椒角和葱姜爆出香味。

下豆角炒至颜色变绿，炒至豆角表面微微皱缩。