鸭子怎头清蒸

清蒸鸭子是一道经典的中华美食，以其肉质鲜嫩、清淡可口而著称。下面是制作清蒸鸭子的详细步骤：

材料准备

一只约1500克的肥鸭

熟火腿25克

冬笋25克

青菜心25克

葱段10克

姜片5克

花椒10粒

盐6克

味精1克

料酒10克

制作步骤

前期准备

将鸭子宰杀去毛，从翅下开一刀门，掏出内脏，割去尾尖，斩断颈骨，剁去翅尖和鸭掌，取出鸭舌。

用清水将鸭腹膛内冲洗干净，放入沸水中略煮捞出。

熟火腿和冬笋分别切成长方片，青菜心切成3厘米长的段。

将冬笋和青菜心放入沸水中略烫捞出备用。

蒸制

将煮过的鸭子冲洗干净，腹向上平放入大汤盆中，把鸭头别放在鸭体一侧。

在鸭子身上放入盐、味精、料酒、葱段、姜片、花椒粒和1000克水。