清蒸酸排骨

酸排骨清蒸的步骤如下：

排骨500克

酸菜2两

小红米椒12颗

浏阳豆豉10颗

生姜几片

葱一根

盐适量

料酒一勺

生抽一勺

老抽半勺（可选，为了上色）

白糖少许

食用油几滴

鸡精或鸡粉少许（可选）

清水适量

将排骨剁成小块，用清水浸泡30分钟，期间换水一到两次，去除血水和腥味儿。

捞出排骨，用清水冲洗干净，晾干水分备用。

在排骨中加入几片生姜、一根葱段、盐、料酒、生抽、老抽（可选）、白糖，用手抓匀，让每个排骨都沾满腌料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，让排骨充分吸收调料的味道。

锅里加水，烧开以后将蒸盘放入，蒸盘内可以铺上几片生姜和葱段。

将腌制好的排骨放入蒸盘中，注意不要堆叠，以免受热不均。

盖上锅盖，调成中火蒸20-25分钟（具体时间根据排骨大小和火力调整）。

蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花或香菜作为装饰，可以淋上几滴热油激发葱花的香气。

这样一道色香味俱全的酸排骨清蒸就完成了。建议选择新鲜的排骨，腌制时间越长，排骨越入味。