清蒸鲈鱼砍块

清蒸鲈鱼切块的做法如下：

准备食材

鲈鱼一条，清洗干净后切成适合的块状，以便入味且易熟。

姜片适量，用于去腥提鲜。

葱花适量，用于点缀增香。

生抽1勺，用于调味提鲜。

蒸鱼豉油1勺，用于增添风味。

开水少许，用于稀释酱汁，调和口感。

腌制鱼块

将切好的鲈鱼块均匀铺在盘中，上面铺上一层姜片。

倒入适量料酒，腌制约5分钟，帮助去除鱼腥味的同时，赋予鱼肉微微的清香。

清蒸鲈鱼

将蒸锅中的水烧开后，放入腌好的鲈鱼块。

保持大火蒸9分钟，使鱼肉充分受热但不过度蒸煮，以保持其细嫩的口感。

时间到后，小心取出蒸好的鲈鱼，将表面的姜片去掉，并倒掉蒸出的多余水分，避免影响鱼肉的鲜美味道。

调制酱汁

在碗中倒入1勺生抽和1勺蒸鱼豉油，再加入少许开水，搅拌均匀。

均匀淋在蒸好的鲈鱼块上，酱香与鱼肉的鲜味完美融合。

淋油增香

在鱼肉上撒上适量葱花。

另起一小锅，加入少许油加热至微微冒烟。

将热油直接浇在葱花上，这样葱香和鱼香瞬间激发出来，香气扑鼻，让整道菜更具层次感。

此时，色泽鲜亮、香气四溢的清蒸鲈鱼就完成了，入口即化，鲜美至极!