木耳带暴晒
木耳在采摘后 可以进行暴晒,但需要注意以下几点:
避免直接暴晒:
木耳不能直接在阳光下暴晒,而应该放在阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。
使用晾晒网:
刚摘的木耳最好铺在晾晒网上进行晒制,注意耳片铺得不宜过厚,一般以单层为好,使其快速失水定型。
暴晒时间:
一般情况下,1-2天就可以干透。
分解光敏物质:
在暴晒过程中,干木耳会分解大部分卟啉,这种物质在新鲜木耳中会引起皮肤瘙痒、水肿等不良反应,因此食用前需要将干木耳浸泡在水中,以去除剩余的卟啉。
保存方法:
暴晒后的干木耳可以长期保存,食用前只需用水浸泡即可。
综上所述,木耳可以暴晒,但需要采取适当的晾晒方法,避免直接暴晒,并确保在食用前彻底浸泡以去除光敏物质。