香辣牛肉面不放辣

如果你想要制作一碗不放辣的香辣牛肉面,可以按照以下步骤进行调整:

减少或省略辣椒和辣椒酱

不放郫县豆瓣酱和辣椒段,以减少辣味。

可以考虑使用其他非辣的调料来增加风味,例如酱油、生抽、老抽等。

增加其他调料

可以加入一些其他香料,如八角、香叶、桂皮、花椒等,以增加香气。

可以加入一些蔬菜,如青菜、豆芽等,以增加口感和营养。

调整炖煮时间

炖煮牛肉的时间可以根据个人口味进行调整,确保牛肉熟透但不至于过烂。

不放辣的香辣牛肉面

用料

牛肉:500克

面条:500克

油菜:100克

八角:2颗

香叶:2片

桂皮:1小块

花椒:一小把

大葱:1根

大蒜:3瓣

姜:5片

生抽:2大勺

老抽:1大勺

料酒:2大勺

盐:适量

鸡精:适量

糖:适量

香菜:适量

做法

牛肉处理

牛肉切成大拇指大小的块,凉水下锅焯水,撇去血沫子后捞出备用。

炒糖色

锅里放一点油,加些白糖炒糖色,炒到酱油色后立刻烹入一点开水,烧开后出锅备用。

炒香料

锅里重新放油,油稍多一点,下入花椒、大料、香叶、干辣椒、小茴香,炒出香味。

炒牛肉

下入姜末,再下入牛肉块翻炒,加入之前炒好的糖色,继续慢慢炒。

炖煮

加入两勺老抽,等炒到辣味全出来了,再加入一些开水,小火炖半小时,直到牛肉熟透。

煮面

煮面时,烧一锅开水,加入少许盐,煮至八分熟后迅速捞出,过凉水,沥干水分备用。

装盘

把卤子浇到煮好的面条上,撒点香菜末即可。

通过以上步骤,你可以制作出一碗不放辣的香辣牛肉面,依然保持鲜美的口感和香气。