清炒香辣土豆片的做法

清炒香辣土豆片的做法如下：

食材准备

土豆300克，选择坚实的黄土豆，切成薄片。

青椒150克，切成片。

蒜末15克，越新鲜越好。

调味料：生抽15毫升；老抽5毫升，为菜肴加深颜色；蚝油10毫升，增加鲜味；糖5克，平衡咸鲜。

制作步骤

土豆处理：

土豆切片后需要用冷水浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆片更加透亮。

然后，在滚水中加入一小勺盐，将土豆片焯水1分钟，立即捞出并用冷水冲凉，这样可以保持土豆的脆嫩口感。

炒制蒜末：

热锅凉油，油温五成热时下蒜末，快速炒出香味，注意火候，蒜末不宜炒焦。

加入主料：

将焯好的土豆片倒入锅中，迅速加入生抽、老抽、蚝油和糖，快速翻炒均匀，让土豆片完全吸收调味料的香味。

下青椒：

待土豆片炒至表面微微金黄时，加入青椒片，继续翻炒至青椒断生，保留青椒的清脆和翠绿色彩。

小贴士

土豆片不要切得太厚，以免内部不易熟透。

焯水时加盐不仅可以提味，还能让土豆片更加坚挺。

快火快炒是保持食材新鲜口感的关键。

这样炒出来的香辣土豆片，色香味俱佳，口感脆嫩，非常下饭。