香辣花甲凉拌做法

要制作香辣味的凉拌花甲，您可以按照以下步骤操作：

新鲜花甲 500克

香菜适量

小米辣 2-3个

大蒜 3瓣

生姜 1小块

葱 1根

花椒油适量

食用油适量

盐适量

白糖适量

生抽适量

醋适量

料酒适量

蚝油适量

辣椒油适量（可选）

芥末适量（可选）

将花甲放入淡盐水中浸泡1小时，期间可滴入香油帮助吐沙。

浸泡后，将花甲放入沸水中煮至开口，然后捞出放入冷水中冷却，剥去壳和肉中的泥沙。

蒜末、小米辣和姜末备用。

调味料包括生抽、醋、白糖、盐、蚝油、料酒，搅拌均匀备用。

热锅凉油，加入花椒油炒香，再加入姜蒜末和小米辣翻炒出香味。

将处理好的花甲放入锅中，快速翻炒，让花甲均匀裹上调味料。

将调好的酱汁倒入锅中，与花甲快速拌匀。

将拌好的花甲装盘，可撒上葱花或香菜作为装饰。

冷藏入味（可选）：

将拌好的花甲放入冰箱冷藏几小时，让味道更加入味。

通过以上步骤，您就可以制作出一道香辣可口的凉拌花甲了。根据个人口味，您还可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到更符合您喜好的辣度。