银耳咋坐
银耳的泡发和炖煮方法如下：
泡发
方法一：使用凉水泡发银耳，泡发时间大约1-1.5个小时，直到银耳完全膨胀变软。
方法二：也可以使用温水泡发，同样需要1-1.5个小时。
建议：为了更好地保留营养成分，建议使用凉水或温水泡发银耳。
清洗
泡发后的银耳需要用清水冲洗干净，去除杂质和未发开的部分。
炖煮
方法一：将银耳放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮2个小时。
方法二：在炖煮过程中，可以加入枸杞、红枣等配料，继续炖煮至汤汁浓稠。
方法三：使用高压锅煮银耳，将银耳和水按照1:3的比例放入高压锅中，喷气后小火煮10分钟，然后焖一会儿即可。
建议：炖煮过程中要保持小火，并且时不时搅拌，以帮助银耳出胶和营养释放。
加糖
根据个人口味加入适量的冰糖，继续搅拌均匀，直到冰糖融化。
加入其他配料
可以根据喜好加入红枣、枸杞、百合、莲子等配料，增加口感和营养。
出锅
在炖煮至银耳软烂、汤汁浓稠时，加入枸杞和红枣，再煮5分钟即可出锅。
总结
泡发：使用凉水或温水泡发1-1.5个小时。
清洗：用清水冲洗干净。
炖煮：小火炖煮2个小时或使用高压锅煮10分钟。
加糖：加入适量冰糖，搅拌至融化。
配料：根据喜好加入红枣、枸杞、百合、莲子等。
出锅：加入枸杞和红枣，再煮5分钟后出锅。
这样炖出来的银耳口感软烂，汤汁浓稠，营养丰富。