银耳的品种
银耳的品种主要分为两大类:段木种和代料种。
段木种
鸡冠状银耳和 菊花状银耳是两大品系。
按产地来源不同,可分为四川种和福建种。
代料种
常见的有古田银耳和通江银耳,其中古田银耳为大棚种植,产量高;通江银耳为段木野生种植,产量较低。
市场常见品种
大花银耳(黄耳):普通银耳,呈黄色或淡黄色,质硬而脆。
丑耳(糯耳):又称雪耳、细花银耳,颜色较深,胶质浓稠。
鲜银耳:新鲜银耳,通常直接食用或用于炖煮。
本草银耳:以莲子、淮山、茯苓等中药材为培养基培育而成。
其他品种
原木银耳:颜色较浅,质地较薄。
白色剪花银耳:外观较为美观。
整朵黄色银耳:单朵直径较大,质地厚实。
这些品种在口感、质地、颜色和营养成分上有所不同,消费者可以根据个人口味和需求选择合适的品种。