银耳的品种

银耳的品种主要分为两大类:段木种和代料种。

段木种

鸡冠状银耳菊花状银耳是两大品系。

按产地来源不同,可分为四川种和福建种。

代料种

常见的有古田银耳和通江银耳,其中古田银耳为大棚种植,产量高;通江银耳为段木野生种植,产量较低。

市场常见品种

大花银耳(黄耳):普通银耳,呈黄色或淡黄色,质硬而脆。

丑耳(糯耳):又称雪耳、细花银耳,颜色较深,胶质浓稠。

鲜银耳:新鲜银耳,通常直接食用或用于炖煮。

本草银耳:以莲子、淮山、茯苓等中药材为培养基培育而成。

其他品种

原木银耳:颜色较浅,质地较薄。

白色剪花银耳:外观较为美观。

整朵黄色银耳:单朵直径较大,质地厚实。

这些品种在口感、质地、颜色和营养成分上有所不同,消费者可以根据个人口味和需求选择合适的品种。