银耳脆吗

银耳的脆度 取决于煮的时间和银耳的状态。以下是相关信息的总结：

新鲜银耳

新鲜银耳摸起来比较干燥，很脆，有一点刺手的感觉。

新鲜银耳一般呈菊花状或鸡冠状，干后收缩，角质，硬而脆。

煮的时间

如果煮银耳的时间比较短，没有提前浸泡，煮出来的银耳口感比较脆。

如果煮的时间很够了，银耳仍然是脆脆的口感，则有可能是因为银耳品质不好，或者是银耳放过久所致。

银耳的质地

银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。干后收缩，角质，硬而脆。

煮银耳时，如果煮的时间过长，银耳会变得更加软糯，胶质也会煮出来，口感会变得粘稠。

品质问题

如果银耳品质不佳，就算煮很久也不会变软。建议购买新鲜的银耳，或者选择有口碑的品牌。

建议

选择新鲜银耳：购买银耳时，选择新鲜、干燥、无异味的产品。

正确泡发：用冷水泡发银耳，可以锁住营养成分，并且有助于银耳的胶质更加丰富。

控制煮的时间：银耳的煮熟时间一般需要30分钟以上，确保银耳充分煮透，口感软糯。

通过以上信息，可以更好地了解银耳的脆度及其影响因素，从而选择和烹饪出美味的银耳食品。