芹菜包饺子好吗怎么做

芹菜包饺子是非常不错的选择，其独特的清香和口感搭配肉馅，使得饺子风味独特。以下是芹菜包饺子的详细做法：

食材准备

主料：西芹 1把，猪前腿肉 1斤，饺子皮 适量

调味料：生抽 2勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，食用盐 5克，鸡精 1勺，白糖 1勺，胡椒粉 适量，芝麻香油 少许，料油或大豆油 50克

制作工具：料理机，漏勺，纱布，大碗

核心制作步骤

芹菜处理

清洗芹菜，去头尾后对半切开。

盐水加油焯烫，保持翠绿。

快速过凉，避免变黄。

剁碎后必须挤干水分。

葱姜水制作

大葱段、姜片、花椒、八角放碗中，加入适量温水揉搓出汁，过滤备用（一斤肉配200ml）。

肉馅调制

选用三肥七瘦前腿肉，去皮切块。

绞成肉末，保留适当颗粒感。

分三次加入葱姜水，每次都要朝一个方向快速搅拌，直到肉馅变得轻盈有弹性。