青椒蘑菇炒鸡

青椒蘑菇炒鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单快捷做法

准备食材：

青椒一个，鸡腿肉一个，蘑菇几颗，姜蒜适量。

腌制鸡肉：

鸡腿肉切小块，用盐、油、酱油、料酒腌制十分钟。

炒制：

腌好的鸡肉入锅炒熟，然后加入青椒和蘑菇一起炒，最后出锅。

方法二：辣味做法

准备食材：

鸡洗净切块，干红辣椒洗净，蘑菇洗净切块，青椒洗好切块。

炒制：

鸡肉和干红辣椒一起下热油锅炒至一分钟，再加入蘑菇炒至几下，最后放料酒、美味鲜酱油、白糖，上盖煮至汤汁差不多，再放青椒炒几下。

方法三：奥尔良风味

准备食材：

鸡丁切小块，加一勺料酒、一勺生抽、一勺奥尔良腌料抓匀腌制20分钟，白蘑菇切片，青椒切丝。

炒制：

锅中油热，下入鸡丁翻炒成熟，下入蘑菇翻炒成熟，再下入青椒丝翻炒均匀，最后加一勺生抽调味，出锅。

方法四：经典做法

准备食材：

鸡肉切小丁，加盐、糖、料酒、胡椒粉和少许油腌制片刻，蘑菇洗净切片，红椒切小块，蒜一颗切片。

炒制：

热锅下油，下鸡丁滑炒变色后盛出，底油爆香蒜片，下蘑菇翻炒至变软，加适量盐调味，下鸡丁一起翻炒，加适量蚝油调味，最后下红椒炒至断生即可。

方法五：香菇水发做法

准备食材：

半只鸡，香菇适量，姜葱适量，青椒两个，盐、油、黄酒、鸡精适量。

前期准备：

香菇水发，葱切段，姜切片，青椒切片。

腌制鸡肉：

鸡切成小块，放入盆里加黄酒、盐、葱段、姜片腌制两小时。

炒制：

热锅入油，下姜片爆香，入鸡块爆炒片刻，至煸出油，倒入香菇，放黄酒，开水，水至鸡块平，大火烧开，烧一会儿，尝尝放点盐、糖，至汤汁收浓时倒入青椒翻炒几下，最后加点鸡精，起锅装盆。

以上几种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。