青椒和螃蟹

青椒炒螃蟹是一道经典的美味佳肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

螃蟹（小个）：6支

青椒：2个

老抽：2大勺

料酒：少许

糖：少许

葱：半根

姜：半块

盐：少许

食用油：适量

水：少许（根据需要添加）

做法步骤

螃蟹洗净，切两半。

去掉蟹腮、爪尖和内脏，洗净备用。

青椒去瓤，掰成小块。

葱切葱花，姜切成片。

锅里放入足够的食用油，烧至油温较高。

放入葱姜，炒出香味。

将螃蟹放入锅中，不停翻炒，使油裹在螃蟹上，炒至螃蟹变色发红。

放入青椒，继续翻炒，直到青椒稍变软。

加入老抽、料酒、盐、糖，不停翻炒，使调料均匀裹在螃蟹和青椒上。

如果感觉要干锅，适当加入少许水，继续翻炒至汤汁浓稠。

当青椒变软，螃蟹熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

小贴士

炒螃蟹时，油温要足够高，这样可以使螃蟹的外壳迅速变红，锁住鲜味。

翻炒过程中要保持中火，避免火候过大导致螃蟹变老。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，喜欢辣的可以加入一些辣椒酱或辣椒粉。

健康功效

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素A，具有护眼明目、抗癌防癌的功效。青椒则富含维生素C，有助于增强免疫力和促进消化。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的青椒炒螃蟹了。祝你烹饪愉快!