青椒冬笋炒虾

青椒冬笋炒虾是一道色香味俱全的佳肴，主要食材包括虾仁、冬笋和青椒。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

虾仁 200克

冬笋 1个

青椒 1个

盐 1/2勺

料酒 1勺

淀粉 1勺

姜 数片

初步处理

冬笋切片，放在加了盐的水里浸10分钟，有助于去涩。

浸过的冬笋捞出沥水。

虾仁去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌几分钟。

炒制过程

热锅热油，放入虾仁和姜片，中大火翻炒，加入1勺料酒，炒匀变色后撇油（捞出虾仁，油留锅底）盛出备用。

放入冬笋大火翻炒至大概半熟。

放入青椒翻炒，加盐，按自己喜好可以加一点点糖，炒匀。

加小碗半碗水，加盖中大火烧1分钟。

加入虾仁大火翻炒片刻，1小勺淀粉加少量水调匀，倒入锅中。