米粉凉拌芹菜

米粉凉拌芹菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

米粉：适量

芹菜：适量

醋：适量

花椒：适量

花生油：适量

盐：适量

油泼辣椒：适量

麻酱：适量

鸡腿肉：适量（可选）

姜片、料酒：适量（用于煮鸡腿）

制作步骤：

准备米粉

米粉可以提前用开水泡软，或者用温水提前浸泡10分钟。

锅内煮沸开水，加入米粉，煮3分钟左右，捞出后过凉水，沥干备用。

处理芹菜

芹菜洗净，切小段或条状。

芹菜可以过水焯一下，然后捞出过凉，这样可以使芹菜更加爽脆。

准备调味料

锅内热油，小火炸一下切碎的小红椒和花椒粉，制成花椒油。

准备麻酱和油泼辣椒，可以根据个人口味调整用量。