陕西炒猪肝做法

陕西炒猪肝的做法如下：

准备食材

新鲜猪肝一块，约300克，洗净后切成薄片，用清水反复冲洗至无血水，沥干水分备用。

青椒、红椒各一个，洗净去籽切丝；洋葱半个，洗净切丝；姜蒜切末备用。

调料包括生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉和食用油适量。

腌制猪肝

将猪肝放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和少量淀粉，拌匀后腌制10分钟，让猪肝充分吸收调料的味道。

烹饪过程

热锅凉油，油温五成热时下入姜蒜末爆香。

倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色，约需2-3分钟。注意火候不宜过大，以免猪肝变老。

加入青椒丝、红椒丝和洋葱丝，继续翻炒至配菜断生。

根据个人口味再次加入适量的盐调味，并淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

快速翻炒均匀后即可关火出锅，装盘享用。

建议：

猪肝要选择新鲜且无血水的，这样炒出来的猪肝口感更佳。