香辣泡菜教程

制作香辣泡菜的步骤如下：

主料：包菜2颗，胡萝卜1根

配料：大蒜2头，干辣椒圈适量，白芝麻1勺

调料：食盐15克，辣椒面3勺，花椒面1勺，白米醋2勺，食用油适量

洗净包菜与胡萝卜，沥干水分。

包菜对半切开切四瓣，切去根后切条或手撕；胡萝卜斜切段，再切菱形薄片。

将切好的包菜与胡萝卜倒入大盆中，均匀撒入食用盐，用手抓拌至盐分充分渗透，静置一小时，促进水分析出，提升脆度。

在无水、洁净的碗中，混合辣椒面、干辣椒圈、花椒面及白芝麻，分次浇入热油，迅速搅拌，冷却后加入米醋拌匀。

脱水后的包菜与胡萝卜加入蒜末，倒入冷却后的辣椒油，再根据个人口味加适量食盐，充分拌匀，确保每一片食材都裹上调味。

将调味完成的包菜装入消毒后的密封容器中，放在阴凉处腌制一天即可食用，冷藏保存可延长至15天。

注意事项：