鸡土豆洋葱的做法

食材：鸡一只、土豆一个、洋葱半个、青红椒各一个、鸡油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、料酒、八角、桂皮、香叶、青花椒、大葱、小葱、生姜、大蒜、干辣椒。

步骤：

1. 将所有食材洗净备用。

2. 处理好的鸡洗净撕下鸡油，切成小块备用。

3. 鸡剁成块，去淋巴。

4. 配制香料，八角2颗、桂皮1块、香叶2片、青花椒适量，温水浸泡10分钟备用。

5. 土豆切成滚刀块，洋葱切片，青红椒切滚刀备用。

6. 大蒜拍碎，生姜切片，大葱切段，小葱切葱花。

7. 锅中加水，鸡肉冷水下锅焯水，加入料酒，撇去浮沫，捞出备用。

8. 锅中加油，炸出鸡油，捞出鸡油渣。

9. 炒香香料、葱姜蒜、干辣椒。

10. 焯好水的鸡肉下锅翻炒，加入豆瓣酱、土豆块，炒出红油后加老抽继续翻炒。

11. 加入啤酒和清水，中小火烧20分钟。

12. 加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油翻炒，加入洋葱片和青红椒烧熟，撒上葱花即可出锅。

食材：鸡400g、土豆两个、老姜一块、老抽适量、生抽适量、洋葱1个、小米辣1个。

步骤：

1. 土豆、鸡、洋葱切块，姜切片，小米辣切碎。

2. 鸡块加料酒姜片焯水洗净。

3. 冷锅热油，加入姜片、小米辣、鸡块炒几下，不加小米辣亦可。

4. 放洋葱炒出香味。

5. 放入土豆。

6. 加生抽、老抽，没过食材的水，多煮至收汁。

食材：鸡腿肉或鸡胸肉、洋葱半个、土豆1只、蒜适量、八角1粒、花椒一小撮、蚝油适量、盐适量。

步骤：

1. 鸡肉加生抽、老抽、料酒腌制15分钟。

2. 洋葱切片，土豆切片，泡水避免氧化变色。

3. 锅里倒油，放入花椒、葱姜蒜，鸡肉炒出水分，呈蒜瓣状。

4. 倒入洋葱土豆片翻炒3分钟，加入老抽上色、蚝油、盐调味，出锅前可加青椒配色。

食材：洋葱适量、土豆适量、土鸡适量、玉米油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、盐适量、生抽适量、老抽一点点、蚝油适量、十三香适量。

步骤：

1. 洋葱、土豆洗净切块，青红椒和葱花切段。

2. 锅里放油加热，把八角和干辣椒炸香。

3. 洗净的鸡肉放入炒至水分，加入豆瓣酱、老抽、冰糖、耗油和少量盐翻炒。

4. 加入开水没过肉，大火煮五分钟后加入土豆，小火炖。

5. 二十分钟后，汤汁粘稠时加入青椒和洋葱，翻炒两分钟，最后洒些葱花和芝麻出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法进行尝试。