蒸馒头用什么酵母好

对于蒸馒头来说，选择合适的酵母是非常重要的。以下是几种推荐的酵母类型：

安琪酵母是一种无糖酵母，适合用于蒸馒头，做出的馒头没有酵母味，口感柔软。

安琪高活性干酵母适合家庭使用，用量为面粉的3克~5克，冬天可以增加到8克。

安琪耐糖高活性干酵母适合做红糖或白糖馒头，耐高糖型加糖量超过面粉7%使用。

新良酵母粉颗粒小，发酵快，适合用于蒸馒头，成品效果较好。

萱萱酵母粉能够提升馒头的色、香、味，发酵快，使馒头口感更好。

燕山酵母粉的面粉发酵力强，馒头的成品率好。

梅山发酵母蒸出的馒头有白、松、味道香甜的特点。

燕子耐高糖酵母适合经常嚯嚯面的耐高糖型，用量为面粉的1%，糖超过面粉的7%使用，酵母味没那么重。

燕子鲜酵母适用于含糖量高的产品，发酵速度快，爆发力强，用量为面粉的2.5-3%。

建议

家庭使用：如果是一般家庭使用，推荐使用安琪酵母粉或安琪高活性干酵母，因为它们使用方便，发酵效果稳定。

特殊需求：如果需要制作红糖或白糖馒头，建议选择安琪耐糖高活性干酵母。

追求高品质：如果对馒头的风味有更高要求，可以尝试新良酵母粉或萱萱酵母粉。

根据以上推荐，可以根据自己的需求和实际情况选择合适的酵母类型，以获得最佳的蒸馒头效果。