家庭怎样蒸馒头不会缩小

要使蒸馒头不缩小，可以遵循以下步骤：

充分发酵：

确保面团发酵至两倍大，并且内部充满蜂窝状气孔。这有助于馒头在蒸制过程中膨胀。

二次醒发：

在将馒头放入蒸锅前，进行二次醒发，使其体积再次增大。这通常需要大约30分钟，具体时间取决于环境温度。

正确揉面：

揉面要到位，直到表面光滑，并且要排出面团中的所有气泡。这样可以使馒头更加松软且富有弹性。

使用温水：

和面时使用温水而不是冷水，可以加快发酵速度，并使馒头更加松软。

适当添加油脂：

在揉面时加入少许猪油或植物油，可以使馒头更加柔软和香滑。

蒸锅准备：

在蒸馒头前，将蒸锅的水加热至沸腾状态，然后再放入馒头。这样可以防止馒头在蒸制过程中因温差过大而回缩。

火候控制：

蒸馒头时，先用大火蒸15分钟，然后转中小火继续蒸5分钟，最后关火焖5分钟。这样可以确保馒头均匀受热，避免因温度骤变而回缩。

正确摆放：

在蒸笼中摆放馒头时，保持一定的间距，避免馒头粘连在一起，也有助于馒头在蒸制过程中均匀膨胀。

使用湿笼布：

在蒸笼内铺上湿笼布，可以防止馒头在蒸制过程中干燥和粘连。

通过遵循以上步骤，可以有效地防止蒸馒头时出现缩小的情况，使馒头更加蓬松、松软且富有弹性。