自己发面需要加酵母吗

发面通常需要加酵母。酵母是一种微生物，能够消耗面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀并变得松软。在发面过程中，酵母的活性对于面团的发酵至关重要。以下是一些关于如何使用酵母发面的关键点：

酵母的用量：

通常建议酵母的用量为面粉用量的0.3-0.5%。

活性检查：

在使用酵母之前，应检查其活性。活性不足的酵母即使加入再多也无法发挥应有的作用。

温水溶解：

将酵母粉用温水溶解后再加入面粉中，可以促进酵母的活性，使其更快地繁殖。

辅助添加物：

为了提高发面速度和改善口感，可以在和面时添加一些辅助物质，如白糖、猪油和白醋。

保存和使用期限：

确保酵母在有效期内使用，过期的酵母无法正常发酵。

尽管存在一些不需要酵母的发面方法，如使用泡打粉、小苏打等化学膨松剂，但这些方法通常不如使用酵母来得自然和有效。如果条件允许，建议使用酵母来发面，因为它能带来更好的口感和风味。

综上所述，发面需要加酵母，并且需要注意酵母的用量、活性以及添加辅助物质的方法，以确保面团的正常发酵和最终成品的质量。