发面烙馍不用发面粉可以吗

发面烙馍 可以不用发面粉，但需要采用其他方法来达到发酵的效果，以下是几种可行的方案：

可以使用传统的酵头子（含有大量酵母菌的面团）进行发酵。将酵头子捏碎用温水泡开，待出现密密的泡泡后，加入适量的面粉进行揉搓，然后放在温暖处发酵。

为了不使烙蒸的馍发酸，可以添加一小把碱面反复揉搓，使其酸碱适中，面团虚白柔光。

可以使用烫面（即面粉、水和一点点的盐，也可以不放盐）进行烙饼。这种方法对擀面的技术要求较高，但烙出的饼表面一层焦黄发脆，里面暄软。

可以提前将一部分面粉进行发酵，然后将其作为酵头子加入到其他面团中，以达到发酵的效果。

建议

如果追求传统的口感和风味，建议使用酵头子或发酵剂进行发酵。

如果想要简化制作过程，可以尝试使用烫面或预发酵面团的方法。