不用水发面的油酥烧饼

油皮材料

中筋面粉 250克

温水 150克

酵母 2克

油酥材料

中筋面粉 100克

盐 5克

油 46克

制作步骤

将油皮材料混合，温水大约55℃，先用筷子搅拌，揉成团，不需要光滑，覆盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

等待面团发酵的时候，准备油酥，中筋面粉和盐混合。油烧热，直至冒烟，将烧热的油倒入面粉中，搅拌均匀即可，不需要捏成团。

发酵好的面团取出，内部组织。案板上涂抹油，将面团稍微整理，不要揉面。擀面杖抹油，将面团擀成长方形。

将油酥铺在面团下方1/3处，将面团卷起，大致分为八份。面团两端捏紧，避免油酥跑出来。

将面团擀成长舌状，卷起来，再次擀长，再次卷起。

整形好的烧饼，放入烤箱内醒发30分钟。烤箱200℃预热10分钟。