咸鸭蛋虾仁豆腐煲做法

食材准备：

240g虾仁

1盒豆腐

2个咸鸭蛋

30颗青豆

水淀粉适量

植物油适量

料酒适量

食盐适量

胡椒粉适量

葱末适量

姜片适量

蒜末适量

青葱适量

制作过程：

处理虾仁

锅中倒800ml水，煮开后关火，加4调羹（60ml）水淀粉搅匀，关火后勾芡，使汤汁浓稠且不会结块。

二次开火至微微起泡后关火，下入虾仁小火煨熟，虾仁弯曲就代表熟了，此时虾仁保护在芡汁里，更嫩更滑。

煮制咸鸭蛋和虾仁

热锅冷油，加咸鸭蛋煸炒出沙。

放入豆腐，然后加水与食材齐平，加盖小火煮10分钟。

放入焯好水的虾仁和青豆，加盖焖2分钟，使汤汁更加鲜美。

调味与勾芡

在煮制过程中，可以根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉调味。

最后，倒入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，增加菜品的口感和风味。

出锅装盘

煮至汤汁浓稠后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘，一道美味的咸鸭蛋虾仁豆腐煲就完成了。

小贴士：

煸炒咸鸭蛋时要用中小火，慢慢炒至出沙，这样咸蛋黄的香味才能充分释放出来。

虾仁要选择新鲜的，提前腌制一下可以去腥提鲜。

勾芡时要分次倒入水淀粉，轻轻搅拌，使汤汁逐渐变浓，避免结块。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的咸鸭蛋虾仁豆腐煲!