做豆腐配比

制作豆腐的配比和步骤如下：

家用豆腐：黄豆与水的比例是1:15到1:16，即每1斤黄豆需要加15-16斤的清水。

豆浆机版豆腐：黄豆与水的比例是1:8。

白醋与豆浆的比例：1:50，即50毫升白醋加入2500毫升清水。

白醋与清水的比例：1:1，即50毫升白醋加入50毫升清水。

浸泡黄豆：将黄豆用清水冲洗干净，浸泡一晚上，泡到用手能捏碎即可。

磨豆浆：将泡好的黄豆倒入破壁机或搅拌机中，加入适量清水打成豆浆，过滤豆渣。

煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，开小火煮，撇掉上层的浮沫，煮开5分钟后关火。

凝固豆腐：

方法一：等待豆浆自然降温至85℃左右，将白醋水分多次倒入豆浆中，边倒边搅拌，使白醋水和豆浆混合均匀，盖上盖子等待5分钟，再加热1分钟。

方法二：将凝固剂（如石膏或苦瓜粉）溶解在少量清水中，缓慢倒入热豆浆中，轻轻搅拌以确保均匀混合，等待15-20分钟。

压制豆腐：将凝固后的豆浆倒入模具中，上面压上重物，压20分钟到一个小时，以去除多余的水分。

建议

选择黄豆：使用新鲜、无虫害的黄豆，以保证豆腐的口感和营养价值。

控制火候：煮豆浆时要注意火候，避免溢锅，同时确保豆浆完全煮熟，去除毒性。

凝固剂的使用：如果使用石膏或苦瓜粉作为凝固剂，要确保均匀混合，避免局部凝固不均匀，影响豆腐的质地。

压制时间：压制时间越长，豆腐越老；压制时间越短，豆腐越嫩。根据个人口味调整压制时间。