腌菜汁蒸豆腐

腌菜汁蒸豆腐是一道具有地方特色的菜肴，其做法多样，以下提供几种不同的制作方法：

安徽马鞍山做法

使用冬天的芥菜腌制一两年，待芥菜自然发酵至发出臭味。

将腌菜的汁与嫩豆腐一起加上辣椒和香油蒸着吃。

简易做法

准备一块豆腐，切成均匀薄片。

榨菜切碎，放在豆腐上，大火蒸7分钟。

锅内爆香葱末，加入盐、生抽、糖、鸡精调成的汤汁，煮沸后浇入豆腐中即可。

巢湖区域做法

冬芥菜腌制一至二年后，自然发酵成汁，菜汁似臭实香。

用其汁与嫩豆腐加些许辣椒，淋上香油一起蒸，特点为“闻着臭，吃起来香”。

另一版本做法

豆腐和腌制好的芥菜在盘子里放整齐，可以切几刀，别太小块。

水烧开，上锅蒸十分钟，滴几滴麻油，放一点点盐，不用放味精，味道鲜美。

榨菜肉沫蒸豆腐

豆腐切成片，摆放在盘中。

榨菜丝切成小丁，姜切丝，干辣椒切小段。

热锅起油，放入姜丝和辣椒，翻炒爆香后放入肉沫，加料酒、老抽、生抽、糖、盐，翻炒均匀后铺在豆腐上。

上汽后蒸5分钟，营养丰富又美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。