三鲜豆腐包子馅做法

三鲜豆腐包子的做法有多种，以下是几种不同的做法：

做法一

用料：

肉 250克

笋 1个

虾仁 8个

鸡蛋 1个

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

淀粉 适量

食用油 适量

胡椒粉 1勺

生抽 1汤勺

葱姜 适量

蚝油 1勺

清水 一汤碗

步骤：

1. 笋洗净放水里焯水一下，肉切成小块，半肥半瘦的最好。

2. 虾仁用刀拍一下再切两下。

3. 笋、肉、虾仁依次放绞肉机里绞，绞好后跟虾仁放一起。

4. 葱白切成末，葱叶切成段，姜一半切成末，一半切成丝。

5. 将所有食材放入碗中，放入半个鸡蛋液，搅拌成粘稠状，搁置30分钟。

6. 塞肉塞的饱满点，口上沾点淀粉。

7. 起油锅，放入封口部先煎至表面金黄色，反面也煎至金黄色。

8. 放入一汤碗的水，倒入一汤勺的生抽，一小勺胡椒粉、一小勺的蚝油、少许料酒、一小勺的糖，放入葱段、姜丝，煮开后，盖上盖子中火煮15分钟。

9. 掀开锅盖，大火收汁，出锅装盘。

做法二

用料：

胡萝卜 1根

豆腐 250克

葱花 适量

虾皮 适量

鸡蛋 1个

十三香 适量

食用油 适量

面粉 500克

酵母 5克

糖 10克

温水 250毫升

步骤：

1. 把准备好的馅料放在一个碗中，加上一把虾皮，适量的食用油、十三香搅拌均匀，再加上食盐搅拌一下。

2. 把馅料放在包子皮中包起来，这样包子生胚就做好了，醒发30分钟。

3. 把包子放在蒸笼中，凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到关火焖5分钟出锅。

做法三

用料：

细韭菜 500克

鸡蛋 3个

豆腐 250克

粉条 一把

花椒粉 3克

盐 5克

油 50克

面粉 600克

温水 面粉量的一半

酵母 面粉量/100

糖 面粉量/100

泡打粉（可不加） 面粉量/100

步骤：

1. 韭菜洗净控水，切末。

2. 3个鸡蛋打散，炒成鸡蛋花。

3. 豆腐切丁，豆腐炒至金黄。

4. 粉条煮2分钟，切成末。

5. 少量油加老抽炒一下粉条。

6. 先把豆腐粉条鸡蛋拌匀，再加入韭菜末，以免韭菜搅拌过度出水，再加入盐、熟油、花椒粉，尝尝馅儿的咸淡。

7. 600克面粉，300克温水，6克酵母，10克糖，6克泡打粉（可不加），和匀，醒发30分钟。

8. 揉面排气，分成40-50克左右的剂子，填馅，包包子，醒发20分钟，热水上汽后蒸10分钟，等5分钟再揭盖，趁热吃。

做法四

用料：

老豆腐 300克

胡萝卜 1根

韭菜 适量

葱姜蒜末 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

香油 1勺

盐 适量

胡椒粉 少许

淀粉 1小勺

步骤：

1. 制作包子皮和面发酵：在一个大碗中倒入面粉，加入酵母、糖，用温水一点点倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。

2. 调制豆腐馅料处理豆腐：将老豆腐焯水后捞出，用叉子或刀背碾碎成颗粒状。焯水能去除豆腐的豆腥味，让馅料更加清香。

3. 准备配料：胡萝卜擦成细丝，韭菜切碎，葱姜蒜切末备用。

4. 调味拌