腌制嫩肉方法

腌制嫩肉的方法有多种，以下提供几种常见且有效的腌制方法：

1. 使用葱姜花椒水

材料：葱段、姜片、花椒粒、水

步骤：

1. 将葱段、姜片和花椒粒放入小碗中，倒入开水泡成葱姜花椒水。

2. 过滤掉固体，留下清澈的葱姜花椒汁。

3. 将葱姜花椒汁分次加入肉片，每次加入后用手沿一个方向搅拌，帮助肉片吸收水分。

4. 加入2勺淀粉继续搅拌，使每片肉都裹上一层薄薄的“保护膜”。

2. 使用料酒、食盐、生抽、胡椒粉和蛋清

材料：肉、料酒、食盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉、食用油

步骤：

1. 将肉切好后，放入干净碗中，加入料酒、食盐、生抽、胡椒粉。

2. 用手抓拌肉，让肉和调味料充分融合。

3. 如果肉量较多，加入一个鸡蛋清，继续抓拌至蛋清被肉吸收。

4. 撒一些干淀粉，搅拌均匀。

5. 加入适量食用油，搅拌均匀后，将肉放入冰箱冷藏十分钟。

3. 使用生姜汁和蛋清