过水的猪肝片

过水的猪肝片是一道美味的中式菜肴，其制作过程包括以下几个步骤：

准备猪肝

将猪肝洗净，切成薄片。

放入清水中抓洗，去除血水，挤干水分。

腌制猪肝

将猪肝片放入碗中，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀后腌制20分钟。

焯水

锅中加水烧开，放入腌好的猪肝片煮一分钟，变色后捞出过凉水，沥干水分。

炒制

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

加入青红椒、洋葱翻炒，香味出来后倒入焯过水的猪肝片，继续翻炒。

加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、白糖和清水，搅拌均匀后大火翻炒收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜嫩可口的过水猪肝片。建议焯水时间不宜过长，以保持猪肝的嫩滑口感。