猪肝配圆白菜
圆白菜拌猪肝是一道营养丰富且具有食疗功效的家常菜。猪肝富含蛋白质、铁、锌等矿物质,而圆白菜则含有丰富的维生素和膳食纤维,两者搭配不仅能够提供全面的营养,还能起到养肝益肾、增强免疫力的作用。
所需食材
猪肝 500g
圆白菜 500g
葱姜蒜 适量
花椒 十几粒
豆瓣酱 适量
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
制作步骤
猪肝处理
猪肝洗净,切成薄片或小块,根据个人口味选择煮的方式,煮至熟透或保持一定的嚼劲。
圆白菜处理
圆白菜(包菜)撕成大片,避免切丝,以保持口感。
炒制过程
锅中放油,加热后放入花椒和葱姜蒜炒香。
加入豆瓣酱炒出红油。
下入圆白菜片,炒至软熟,加盐调味。
将炒好的圆白菜铺在盘子底部。
将猪肝片均匀铺在圆白菜上。
调味与收汁
根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量。
倒入适量水淀粉勾芡,使汁液均匀裹在猪肝和圆白菜上。
出锅装盘
将拌好的猪肝圆白菜盛出,即可享用。
适宜人群
适宜缺铁性贫血、免疫力差、不耐冷热、经常感冒者。
禁忌人群
患有高血压、冠心病者忌食。
小贴士
猪肝在食用前需彻底清洗干净,以去除血水和杂质。
圆白菜撕成大片比切丝更能保持其脆嫩口感。
炒制过程中注意火候控制,避免豆瓣酱炒糊。
根据个人口味,可以适当调整调料的用量,以达到最佳的口感和风味。
这道圆白菜拌猪肝不仅美味可口,而且具有一定的食疗价值,适合大多数人群食用。在制作时,注意食材的处理和炒制技巧,可以使菜肴更加美味健康。