猪肝配圆白菜

圆白菜拌猪肝是一道营养丰富且具有食疗功效的家常菜。猪肝富含蛋白质、铁、锌等矿物质，而圆白菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅能够提供全面的营养，还能起到养肝益肾、增强免疫力的作用。

所需食材

猪肝 500g

圆白菜 500g

葱姜蒜 适量

花椒 十几粒

豆瓣酱 适量

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

制作步骤

猪肝处理

猪肝洗净，切成薄片或小块，根据个人口味选择煮的方式，煮至熟透或保持一定的嚼劲。

圆白菜处理

圆白菜（包菜）撕成大片，避免切丝，以保持口感。

炒制过程

锅中放油，加热后放入花椒和葱姜蒜炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

下入圆白菜片，炒至软熟，加盐调味。

将炒好的圆白菜铺在盘子底部。

将猪肝片均匀铺在圆白菜上。

调味与收汁

根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量。

倒入适量水淀粉勾芡，使汁液均匀裹在猪肝和圆白菜上。

出锅装盘

将拌好的猪肝圆白菜盛出，即可享用。

适宜人群

适宜缺铁性贫血、免疫力差、不耐冷热、经常感冒者。

禁忌人群

患有高血压、冠心病者忌食。

小贴士

猪肝在食用前需彻底清洗干净，以去除血水和杂质。

圆白菜撕成大片比切丝更能保持其脆嫩口感。

炒制过程中注意火候控制，避免豆瓣酱炒糊。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道圆白菜拌猪肝不仅美味可口，而且具有一定的食疗价值，适合大多数人群食用。在制作时，注意食材的处理和炒制技巧，可以使菜肴更加美味健康。