莲菜包子馅的做法

莲菜素包子馅的做法如下：

主料：白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块（两个人的量，如果人多可以增加主料）。

制作方法：

1. 先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。

2. 再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水。

3. 油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。

4. 将生姜根据口味可多可少，剁碎待用。

5. 将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了。

食材：面粉、发酵粉、莲藕一节、盐、南德、生抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、酱油、耗油。

制作方法：

1. 取适量的面粉放入一个大碗中加入2克发酵粉和适量的清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大，再次揉成光滑的面团排出里面的空气，盖上保鲜膜醒面。

2. 莲藕去皮、姜洗净，全部剁碎。

3. 把剁碎的材料全部放入一个大碗中，加入适量的盐、少许南德、两勺耗油、一勺生抽、少许酱油、少许黑胡椒粉、少许白胡椒粉搅拌均匀。

4. 馅调好后，把面团再次揉光滑，搓成长条后切成小剂子，取一个小剂子压扁后，把周边按薄后中间放入馅，然后抱起来即可。

食材：藕、蚝油、香油、姜、黄豆酱、胡椒粉、花椒粉、橄榄油。

制作方法：

1. 莲藕去皮，料理机打碎，放入各种配料，没放生抽，为了突出白色。

2. 阳光下醒发45分钟，感觉非常不错，不比肉的差。

这些做法可以根据个人口味进行调整，比如可以加入其他蔬菜、调料等，以达到更丰富的口感。希望这些信息对你有所帮助!