红油金针菇下饭菜

红油金针菇是一道非常受欢迎的下饭菜，其麻辣鲜香的口感让人胃口大开。以下是几种不同的红油金针菇做法，供您参考：

方法一：经典红油金针菇

食材

金针菇500克

花生50克

榨菜50克

豌豆30克

八角7克

花椒5克

香叶3克

桂皮5克

小茴香3克

芹菜杆5根

圆葱半个

生姜5片

小葱一根

菜籽油300毫升

辣椒粉40克

熟芝麻适量

白糖2勺

花椒油2勺

料酒2勺

食盐1茶匙

制作过程

芹菜杆、圆葱、生姜和小葱分别处理好，在锅中加上300毫升的菜籽油，烧热后放入葱姜和芹菜，小火炸5分钟。

将八角、花椒、香叶、桂皮和小茴香一同放入，再次煸炒出香味，捡出葱姜不要，一个碗中放入40克辣椒粉和适量的熟芝麻。

将炸好的热油浇在辣椒粉中，拌均匀，加入2勺白糖、2勺花椒油、2勺料酒、1茶匙食盐拌均匀，红油就做好了。

在锅中添上水，水烧开后放入金针菇煮熟，捞出过一遍凉水，控水待用。

炒锅中放入2勺做好的红油，放入蒜片、剁椒酱、榨菜、豌豆和花生，炒熟后放入金针菇，再加入剩余的红油拌均匀，关火，红油金针菇就做好了。

方法二：简易红油金针菇

食材

金针菇适量

盐适量

糖适量

麻椒油适量

红油适量

制作过程

金针菇撕小条洗净，用手把金针菇全部拨到盆边使劲挤一下水。

蒸锅烧开，把裹了保鲜膜的金针菇放入，大火蒸5分钟即可。

金针菇放入适量盐、少许糖，再放入红油，红油炸好静置一会，等待辣椒面沉底，拿勺子只取上面的红油浇在金针菇上，根据口味决定放多放少。

然后再浇入麻椒油或藤椒油。

方法三：风味红油金针菇

食材

金针菇1把

红辣椒1个

香菜2根

大蒜2瓣

辣椒面1勺

白芝麻1勺

生抽2勺

香醋1勺

鸡精1勺

白糖半勺

花椒油1勺

红油2勺

制作过程

金针菇切去根部，撕成小朵，焯水后捞出沥干水分。

锅中倒入少许油，下入一块火锅底料，小火炒至融化，炒出香味后放凉。

金针菇攥干水分，加入蒜末、辣椒粉、一勺芝麻、一勺老干妈油辣椒、盐、白糖，调好味儿。

下入炒好的火锅底料，半勺滚烫的热油炸出香味，用手抓拌均匀，红油金针菇就做好了。

建议

选择新鲜的金针菇，保证口感和食品安全。

红油的辣度可以根据个人口味适量调整，喜欢更辣的可以多放辣椒粉。

金针菇焯水后过凉水，可以保持其脆爽口感。

可以根据个人喜好加入其他配料，如黄瓜丝、香菜等，增加口感和营养。

希望这些做法能让您做出美味的红油金针菇，享受美食带来的愉悦!