黄红色红烧肉

黄红色红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的色泽和醇厚的口感深受人们喜爱。下面是制作黄红色红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料

五花肉 500克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

冰糖 10-15克

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

花椒 适量

八角 适量

香叶 适量

盐 少许

步骤

准备肉块：

五花肉切成约3厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

焯水：

将肉块放入冷水锅中，加入几片姜片和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入一小勺油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成琥珀色，立即放入焯好水的五花肉，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、花椒、八角和香叶，翻炒均匀，炒出香味。

炖煮：

倒入足够的清水，水量刚好没过肉块，大火煮开后转小火炖煮约40分钟至肉质软糯，汤汁变浓。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块表面光亮，加入少许盐调味，继续收汁至汤汁粘稠，肉块表面包裹着一层诱人的黄红色液体即可出锅。

小贴士