红烧肉炖小米

红烧肉炖小米是一道结合了五花肉的鲜美和小米的香糯的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

主材：五花肉500克

辅料：小米辣3个（根据个人口味调整辣度）、生姜一小块、大蒜3瓣、葱适量

调味料：老抽、生抽各适量、冰糖适量（约30克）、料酒适量

制作步骤

五花肉切成约2厘米的厚块，方便炖煮时入味且保持肉的完整性。

小米辣洗净切圈，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

将切好的五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片生姜，大火煮开，去除血水和杂质后捞出，用冷水冲洗干净。

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢熬炒至糖融化并开始微微冒烟，颜色变成深琥珀色时，迅速加入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

倒入生姜、蒜末和小米辣继续翻炒，出香味后，加入适量的生抽和老抽，快速翻炒均匀。