番茄金针菇腊肉
番茄腊肉金针菇是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括金针菇、番茄和腊肉。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
金针菇：1把（约200g）
番茄：2-3个
洋葱：1个（根据个人口味）
腊肉：100g（可选）
大蒜：5-6瓣
生姜：1小块
小葱：2-3根
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
鸡精：少许
淀粉水：1汤匙
制作步骤
金针菇处理
金针菇去根，洗净后撕成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，然后捞出控水备用。
番茄处理
番茄洗净后，用叉子插住底部，在燃气灶最小火上烤10秒钟左右，待皮裂开后轻松剥皮，然后切成丁备用。
腊肉处理 （如果使用）：
腊肉洗净后切成薄片，加入料酒、生抽、干淀粉拌匀腌制10分钟备用。
配料处理
大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，生姜切成姜末。
炒制
锅中加油，放入花椒和洋葱翻炒出香味，然后加入番茄丁炒至软烂出汁。
加入腊肠丝（如果使用）继续翻炒。
加入金针菇，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5-10分钟，直到金针菇熟透。
调入盐、生抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀。
最后加入淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠。
装盘
将炒好的番茄腊肉金针菇盛入盘中，撒上葱花即可享用。
小贴士
金针菇撕成小朵更容易入味，且焯水可以去除杂质，使口感更佳。
番茄用叉子烤的方法可以快速去皮，比用开水烫更简单快捷。
蚝油和鸡精的加入可以提升菜品的鲜味和口感。
希望你能成功制作出美味的番茄腊肉金针菇，享受烹饪的乐趣!