馒头模具怎么发面
模具馒头的发面步骤如下：
准备材料
面粉：500克
干酵母：5克（或根据气温调整用量，冬天可增加到6.5克）
白糖：30克（可选）
温水：约250毫升
菠菜粉或其他食用色素（可选，用于制作双色面团）
和面
将面粉倒入大碗中，加入干酵母和白糖（如果使用），搅拌均匀。
逐渐加入温水，同时用手或筷子搅拌，直到面团开始成形。
将面团倒出在桌面上，继续揉搓至面团光滑，没有粘性。
第一次发酵
将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵，约1小时，直到面团体积增大约一倍。
制作模具馒头
如果有厨师机，可以直接用厨师机将面团揉至光滑，之后开始整形。
取出20-30克面团，加入适量红曲粉或其他食用色素揉匀，其余面团分成均匀的小剂子，分别揉成圆形。
按扁面团，将四周向中间折叠，最后收口朝下，用手团圆，再搓成稍高的形状。
将红色面团擀成薄片，切成6片正方形面片，用叉子在每片面片的四周戳出花纹，背面刷少许水，粘贴在已经做好的馒头胚上。
第二次发酵
将做好的馒头胚放入发酵箱中发酵，发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。
发酵完成判断：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。
蒸馒头
将发酵好的馒头胚放入蒸锅中，保持适当间距，盖上湿布或保鲜膜，继续发酵15-20分钟，让馒头再次膨胀。
冷水上锅蒸12分钟，再焖2分钟就可以出锅。
建议
温度控制：发面过程中保持温度在30℃左右，有助于酵母菌的活性，加快发酵速度。
避免直接接触冷风：发酵时避免直接受冷风，以免影响发酵效果。
检查发酵情况：可以通过预留的小块面团来判断发酵是否完成，或通过观察面团的体积变化。
按照以上步骤，你就可以成功制作出模具馒头了。祝你制作愉快!