带皮排骨莲藕

排骨莲藕带皮汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统菜肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

排骨：500克

莲藕：1节（约300克），选择表皮光滑、无明显伤痕、藕节粗壮的莲藕

带皮：1匹（具体量根据个人喜好调整）

姜：1块

葱：两小根

水：适量

盐：适量

鸡精：适量

淀粉：1勺

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

制作步骤

准备食材

将排骨洗净切块，莲藕去皮后切成滚刀块，姜切片，葱切段。

带皮用开水烫软，泡30分钟。

焯水

将排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，以去除杂质。

炒制

热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

将处理好的排骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

炖煮

将焯过水的排骨放入锅中翻炒至微黄，然后加入足量清水（约1500毫升），放入莲藕块。

大火烧开后转小火炖煮1小时，让排骨和莲藕的精华充分融合。

调味与出锅

炖煮结束前10分钟，根据口味加入盐和鸡精，再炖10分钟后即可盛出享用。

小贴士

焯水：焯水可以有效去除排骨的血水和腥味，使炖出的汤更加清澈鲜美。

保持莲藕色泽：切好的莲藕立即放入清水中浸泡，并加入1汤匙白醋，防止莲藕氧化变黑。

炖煮时间：根据排骨和莲藕的大小，炖煮时间可能需要适当调整，以确保食材熟烂入味。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味可口的排骨莲藕带皮汤。希望您喜欢!