黄焖臭豆腐怎么做

黄焖臭豆腐是一道具有独特风味的美食，其制作过程包括以下几个步骤：

将豆腐切成约6cm×6cm×2cm的小块，斜放在湿布中间，用湿布包紧，不用捆扎。

将包好的豆腐放在木板上，整齐码好，用木板压上重物，压一整夜，直到豆腐里的水分榨干。

将晾干水分的臭豆腐放入锅中，加入50毫升植物油，用中火煎至单面金黄，然后翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色后出锅。

葱切成段，将热油浇在葱段上，加入50毫升生抽、5克盐，搅拌均匀。

也可以根据个人口味，加入适量的辣椒粉、豆瓣酱等调料，制作成适合自己口味的酱汁。

将煎好的臭豆腐放入锅中，加入调好的酱汁，加入少量水，水量刚好没过豆腐即可。

用中小火将酱汁煮沸，然后转小火焖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

焖煮至汤汁浓稠，臭豆腐入味后，即可关火，将黄焖臭豆腐盛出装盘，可以撒上葱花、香菜等作为点缀。

小贴士：

煎臭豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。