茄子芹菜土豆排骨的做法

茄子芹菜土豆排骨的做法如下：

排骨冲洗干净，剁成适当大小的块状。

土豆去皮洗净，切成宽条或滚刀块。

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

芹菜洗净，切成小段或条状。

葱切成段， 姜切片， 蒜拍碎或切末。

烹饪步骤

方法一

1. 锅中加油烧热，放入排骨炒至变色，加入葱姜蒜和花椒、大料、香叶，炒出香味。

2. 加适量的酱油炒至上色。

3. 加没过排骨的水，大火烧开转小火炖三十分钟。

4. 另起锅，加多些的油烧至七成热，放入土豆条炸熟并至金黄色，捞出放入碗中备用。

5. 将土豆和芹菜同时放入排骨锅中，加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

方法二

1. 排骨焯水去浮沫，沥干备用。

2. 起锅热油，中大火下葱姜爆香，紧接着下排骨翻炒一分钟，加水没过排骨，加生抽半炒勺，盐3克，料酒少量，水开后转中小火，盖锅盖炖30分钟。