炖猪肉排骨啥时候放盐呢

炖猪肉排骨的最佳放盐时机是在 最后阶段。这样做的原因有以下几点：

保持肉质鲜嫩：

在炖煮的后期放盐，可以避免盐分过早渗透到排骨中，从而保持肉质的鲜嫩和多汁。

均匀分布味道：

在炖煮的最后阶段放盐，能够更好地调控口味，让盐分均匀地分布在汤汁和肉质之间，达到最佳的风味释放。

避免肉质变柴：

过早放盐会使肉质收缩变紧，导致口感变柴。最后放盐可以确保肉质在长时间的炖煮过程中保持湿润和软嫩。

保留营养成分：

先放盐可能会破坏肉或排骨的营养成分，造成大量的营养成分流失。最后放盐则能更好地保留排骨的营养成分，避免因高温长时间加热而破坏。

综上所述，炖猪肉排骨时最好选择在最后放盐，这样不仅能避免肉质变柴，还能确保味道充分渗透，使成菜更加美味可口。