冬菜豆腐排骨

冬菜豆腐排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、豆腐的滑嫩和冬菜的咸香。以下是几种不同的冬菜豆腐排骨的做法，供您参考：

将排骨清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开后煮3分钟，煮出血沫后捞出，用温水清洗干净备用。

豆腐切块，加点盐加入水先泡上，这样泡过的豆腐炖不碎。

锅中放油，放葱花、胡椒粉呛锅，倒入生抽下排骨翻炒，翻炒均匀加大料、红辣椒、盐，最后加水小火炖20分钟。

20分钟后下大白菜、木耳、胡萝卜，最后放豆腐，收汁出锅。

将排骨斩成小段，冬瓜、豆腐切成块。

排骨焯水洗净放入沙锅中，加入清水、葱段和姜片，大火煮开后改中小火煮1小时，放入冬瓜煮20分钟，再放入豆腐煮20分钟，加盐调味即可。

冬菜用清水浸泡半个中，中间换水一次。

排骨用酱油、料酒、老抽、生粉、十三香腌制1小时，装入碗中，放入蒜头、姜，冬菜铺在上面。